超滤膜法花生分离蛋白的制备及功能特性研究

被引：7

作者：

刘大川

张维农

胡小泓

机构：

[1] 武汉食品工业学院

来源：

中国油脂 | 1998年 / 01期

关键词：

花生分离蛋白,超滤膜,功能特性,膜污染;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS229 [食用油脂工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用超滤膜法制备花生分离蛋白，通过正交试验确定了最佳的膜分离工艺参数。同时对产品的功能特性和膜污染问题进行研究，并提出了合理的清洗方案。

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