西番莲果脯加工工艺的研究

被引：7

作者：

唐万勇

罗桂兰

机构：

[1] 武陵高等专科学校

[2] 长沙二轻

来源：

中国林副特产 | 2002年 / 04期

关键词：

西番莲; 果脯; 工艺;

D O I：

10.13268/j.cnki.fbsic.2002.04.033

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对黄果、紫果西番莲进行冷热糖煮加工,得到了营养丰富、味道鲜美、食疗效果显著的西番莲果脯。其中黄果西番莲果脯品质更优。

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