酶在果汁生产中的应用

被引：7

作者：

李婉涛

郭金玲

张改英

机构：

[1] 郑州牧业工程高等专科学校

[2] 周口农业学校

来源：

河南农业科学 | 1997年 / 05期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.5 [果汁饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

酶在果汁生产中的应用李婉涛郭金玲（郑州牧业工程高等专科学校，郑州４５００４５）张改英（周口农业学校）目前，我国天然果汁饮料的产量逐年增加，市场和消费者对产品品质提出了更高的要求，其中酶制剂在果汁饮料生产上将发挥越来越重要的作用。用于果汁加工的酶主要有...

引用

页数：2

共 6 条

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