乳清蛋白研究进展

被引：13

作者：

翟光超

机构：

[1] 包头轻工职业技术学院

来源：

现代农业科技 | 2008年 / 21期

关键词：

乳清蛋白; 保健功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳清蛋白是干酪生产的副产品,介绍了乳清蛋白的来源、分类及其所具有的保健功能,分析了其在不同加工领域中的应用情况,并对其今后的发展前景进行了展望。

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页码：283 / 285

页数：3

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