气相色谱法测定食用菜籽油中植物甾醇的组成及含量

被引：33

作者：

彭浩

陈文强

邓百万

机构：

[1] 陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室

来源：

安徽农业科学 | 2006年 / 19期

关键词：

气相色谱法; 食用菜籽油; 植物甾醇; 组成; 含量;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.19.005

中图分类号：

O657.71 []; TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

采用毛细管气相色谱法,对不同品种、压榨工艺的3种食用菜籽油中植物甾醇的组成及含量进行了分析。结果表明,3种食用菜籽油中均含有菜籽甾醇、菜油甾醇和β-谷甾醇,均未检测到豆甾醇;其甾醇总含量以双低脱皮冷榨油最高,脱皮冷榨油次之,最低为普通成品油。同时,在所有样品中测出的3种甾醇中均以β-谷甾醇含量最高。

引用

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