几种油料作物中脂肪酸组成的研究及探讨

被引：30

作者：

林平

姜玉梅

陈瑛

机构：

[1] 江西省卫生防疫站!江西南昌

[2] 江西省分析测试研究所!江西南昌

来源：

关键词：

脂肪酸; 气相色谱; 油料作物; 花生; 核桃; 葵花籽;

D O I：

10.13990/j.issn1001-3679.2000.02.015

中图分类号：

TS22 [食用油脂加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

目前食品科研与食品生产均注重营养与保健功能 ,因此 ,食用的油营养价值逐渐引起人们的重视。以花生、核桃、葵花籽为例 ,利用气相色谱法分析其脂肪酸的组成及含量 ,并着重探讨其中必需脂肪酸的含量

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 海蒿子中脂肪酸组成的研究 [J].

李相仁 ;

胡永明 ;

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尹佩玉 ;

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[2] 羟肟酸法快速测定食用油主要营养必需脂肪酸 [J].

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[3] 对食用油脂营养价值的新认识 [J].

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[5] 核桃仁中游离脂肪酸及过氧化值的测定 [J].

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