分光光度法测定蔬菜中铁的含量

用邻菲罗啉分光光度法测定蔬菜样品中铁的含量,考察了pH值、测定波长、显色剂用量、显色时间等对测定结果的影响。结果表明,pH值在4～6范围内,显色15 min,能够得到较准确的结果。通过蔬菜精密度试验和回收率试验可知,用邻菲罗啉分光光度法直接测定铁的含量,简便、快速、准确且重复性好,为指导人们合理食用蔬菜进行补铁和进一步开发蔬菜产品提供了可靠的理论参考。