差示扫描量热法测定食用油脂的热氧化稳定性及氧化寿命

被引：12

作者：

王新芳

朱沛华

曹晓冉

孙同山

机构：

[1] 山东大学化学与化工学院

[2] 山东大学化学与化工学院济南

[3] 济南

来源：

化学分析计量 | 2001年 / 04期

关键词：

热分析; 差示扫描量热法; 食用花生油; 热氧化稳定性; 氧化寿命;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

利用差示扫描量热法(DSC)测定了四种食用花生油的热氧化稳定性,用Ozawa法和Kissinger法计算了四种食用花生油热氧化反应的动力学参数,推算了不同温度下的氧化寿命。

引用

页码：17 / 19

页数：3

共 7 条

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