共 4 条
- [4] 人体营养与社会营养学[M]. 中国轻工业出版社 , 李静主编, 1993
新型茶绿色素叶绿素锌钠盐的研究
被引：15
作者：
杨晓萍
郭大勇
张庆华
机构：
[1] 华中农业大学园艺林学学院
来源：
关键词：
茶学;
茶绿色素;
叶绿素锌钠盐;
稳定性;
D O I：
10.13305/j.cnki.jts.2003.01.006
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
利用低档茶叶及其废弃物制备新型纯天然水溶性茶绿色素叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究。结果表明:该色素水溶性极好,呈鲜艳的绿色,稳定性强,是一种优质的天然营养保健食用色素。
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