3种苦丁茶与茶叶的感官和化学成分比较

被引：18

作者：

陈亮

周智修

舒爱民

刘晓

机构：

[1] 中国农业科学院茶叶研究所!浙江杭州

[2] 中国科学院大连化学物理研究所!辽宁大连

来源：

浙江林学院学报 | 2000年 / 03期

关键词：

苦丁茶; 茶叶; 感官品质评价; 化学成分; 大叶冬青;

D O I：

暂无

中图分类号：

S718.43 [树木生理学、生物化学、生物物理学];

学科分类号：

071012 ; 0713 ;

摘要：

采用感官审评、高效液相色谱和比色法等方法对浙江苦丁茶、广西苦丁茶、贵州苦丁茶和茶叶的感官和化学成分进行了比较。结果表明 :浙江苦丁茶和广西苦丁茶 ,绿色紧实 ,味苦回甘 ,具有典型苦丁茶的品质特点 ;贵州苦丁茶没有一般苦丁茶“味苦回甘”的特点。浙江苦丁茶和广西苦丁茶氨基酸总量、生物碱、可溶性糖、黄酮和β 胡萝卜素等化学成分也基本一致 ,与贵州苦丁茶及茶叶有较大的区别。因此 ,浙江苦丁茶和广西苦丁茶为一般意义的“真正苦丁茶”。表 3参 5

引用

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