β-胡萝卜素的生理功能及其提取技术的研究进展

β-胡萝卜素不仅是人体内VA的重要来源,而且其本身对人体也具有重要的生理功能,它可以预防、延缓和治疗某些疾病,尤其是癌症,同时也能提高机体的免疫功能。但提取方法目前报道不多,本文针对其生理功能及其提取方法做一综述。