鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术

被引：5

作者：

袁春新 ^{[1
,2
]}

唐明霞 ^{[1
]}

机构：

[1] 江苏省南通市农副产品加工技术协会

[2] 江苏沿江地区农业科学研究所

来源：

关键词：

鲜食糯玉米; 速冻; 冷藏; 加工工艺; 优化调整;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2010.04.003

中图分类号：

TS213.4 [玉米制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术,通过加工工艺的优化调整,充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值,避免去壳后产生机械伤,影响产品外观,延长冷藏保鲜时间。

引用

页码：272 / 273

页数：2

共 4 条

[1] “沪玉糯3号”速冻加工技术 [J].

仇忠启 ;

石建福 ;

赵厚亚 ;

张志强 .

[2] 糯玉米石彩糯1号速冻加工技术 [J].

朱彦辉 ;

刘玉强 .

[3] 糯玉米穗带壳速冻保鲜加工技术 [J].

唐明霞 ;

袁春新 ;

薛晨霞 ;

王志萍 .

[4] 糯玉米速冻加工技术研究 [J].

翟广谦 ;

陈永欣 ;

田福海 .