牡蛎酶解液的抗氧化活性

被引：54

作者：

汪秋宽 ^{[1
]}

刘红丹 ^{[2
]}

徐坚 ^{[2
]}

徐玲 ^{[2
]}

李京华 ^{[1
]}

李伟 ^{[2
]}

汪涛 ^{[2
]}

虞星炬 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国科学院大连物理化学研究所

[2] 大连水产学院辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室

来源：

中国水产科学 | 2007年 / 02期

关键词：

牡蛎酶解液; 分子量分布; 自由羟基清除活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

090805 [渔业资源学];

摘要：

检测了牡蛎(Crassotera gigas)木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解液的抗氧化活性。由Sephadex G-15葡聚糖凝胶柱层析分析牡蛎酶解液,得到具抗氧化活性组分的分子量分布。分子量为1191 D和826 D左右的木瓜蛋白酶酶解活性肽组分的自由羟基清除活性最强,当其质量浓度分别为0.184 mg/mL和0.673 mg/mL时,体外自由羟基清除活性分别为53.6%和66.5%;分子量分别为1074 D和735 D左右的中性蛋白酶酶解活性肽的自由羟基清除活性最强,当其质量浓度分别为0.166 mg/mL和0.830 mg/mL时,体外自由羟基清除活性分别57.6%和70.5%。HPLC分析结果表明,木瓜蛋白酶与中性蛋白酶酶解的活性肽组分分别由几种抗氧化肽组成。抗氧化活性最强的木瓜蛋白酶与中性蛋白酶酶解的肽组分在质量浓度为2.5 mg/mL时,活性分别可达83.6%和80.8%。用牡蛎原浆与各酶解液灌胃昆明小白鼠。研究结果表明,用木瓜蛋白酶与中性蛋白酶酶解原液及经超滤纯化的酶解液对小白鼠实施灌胃,其肝脏组织的SOD活力都显著提高(P<0.05);灌胃经超滤纯化的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解液,小白鼠肝脏组织GSH-PX活力、GSH含量显著提高(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05)。

引用

页码：295 / 300

页数：6

共 3 条

[1]

牡蛎的营养成分及蛋白质的酶法水解 [J].