番茄红素抗氧化活性的研究

被引：34

作者：

梅晓岩

孟宪军

梁婧婧

机构：

[1] 沈阳农业大学

来源：

安徽农业科学 | 2006年 / 11期

关键词：

番茄红素; 自由基; 抗氧化; 化学发光;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.11.003

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

用化学发光法研究了纯度≥99%的番茄红素(Lycopene)对超氧阴离子、羟基自由基、DPPH.和由AAPH引发月笕草油产生的脂质过氧化自由基的清除作用,结果表明,Lyp对4种自由基均有较强的清除作用,并且具有显著的剂量-效应关系。EC50分别是11.95、13.34、52.65、13.38μg/m1。Lyp对超氧阴离子、羟基自由基的清除速度较快,反应在6 s内即可达到或接近最大值;对DPPH.、脂质过氧化自由基的清除率达到最大值所需的时间为12～18 s。

引用

页码：2315 / 2317

页数：3

共 7 条

[1]

两种天然抗氧剂清除活性氧的研究 [J].