Box-Behnken响应面法优化富硒平菇柄多糖提取工艺研究

被引：4

作者：

白婕 ^{[1
]}

郭凯 ^{[1
]}

沈银梅 ^{[2
]}

机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

[2] 湖南省岳阳市食品药品检验所

来源：

经济林研究 | 2017年 / 02期

关键词：

平菇; 富硒平菇柄; 平菇硒多糖; 提取工艺条件;

D O I：

10.14067/j.cnki.1003-8981.2017.02.020

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

为给林下栽培平菇资源的综合利用提供参考依据,采用Box-Behnken响应面法优化了以超声辅助酶法提取富硒平菇柄多糖的工艺条件,并测定了多糖硒含量。结果表明,最佳提取条件为:复合酶液(纤维素酶∶果胶酶=2∶3)用量为2.5倍样品量,酶解温度47℃,超声提取时间46 min。在此工艺条件下,富硒平菇柄多糖的提取得率为14.53%,其硒含量为10.12μg/g。验证实验结果表明,此提取工艺简单可行,且按此工艺条件制得的富硒平菇柄多糖中有机硒的含量丰富,具有较高营养价值。

引用

页码：121 / 126

页数：6

共 18 条

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