绿茶汁澄清工艺的膜分离技术研究

被引：16

作者：

尹军峰

权启爱

罗龙新

钱晓军

机构：

[1] 中国农业科学院茶叶研究所

[2] 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室

[3] 浙江杭州

[4] 农业部茶叶化学工程重点开放实验室

[5] 农业

来源：

茶叶科学 | 2001年 / 02期

关键词：

超滤; 膜; 绿茶汁; 澄清;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2001.02.009

中图分类号：

TS275.2 [茶饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用平板超滤装置 ,选用CA材料 3万、 5万、 10万分子量膜 ,系统研究在不同浓度、温度、压力下茶汁超滤通量及超滤前后茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶糖、果胶、蛋白质等化学成分以及色差、pH、感官品质的变化。结果表明 ,超滤可以有效澄清绿茶汁 ,在合适的工艺参数下茶汁有效风味成分保留率高 ,能截留大部分易发生沉淀的高分子物质 ,感官品质佳

引用

页码：116 / 119+129 +129

页数：5

共 4 条

[1] 超滤技术在乌龙茶饮料澄清中的应用 [J].