蜂蜜中羟甲基糠醛的研究进展

被引：20

作者：

刘静

曹炜

机构：

[1] 西北大学食品科学与工程系/西北大学蜂产品研究中心

来源：

中国蜂业 | 2011年 / 62卷 / 01期

关键词：

蜂蜜; 热加工; 贮藏; HMF;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

蜂蜜中羟甲基糠醛(HMF)的含量是评价蜂蜜及其制品的重要指标。本文简要介绍了热加工和贮藏对蜂蜜中HMF含量的影响以及蜂蜜中HMF的脱除方法。

引用

页码：11 / 12+35 +35

页数：3

共 7 条

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