冷激处理对油桃贮藏品质和抗氧化酶活性的影响

以‘秦光2号’油桃为材料,研究了冷激处理对果实冷藏中品质及相关酶活性的影响。结果表明,0℃冷空气处理3.5 h可明显延迟油桃的后熟衰老;同时有推迟乙烯释放高峰和呼吸高峰,提高膜脂过氧化保护酶SOD、CAT、POD的活性,保持果肉硬度,减轻冷害发生的作用。但对可溶性固形物和可滴定酸含量无明显影响。