冷激处理对香蕉后熟软化及相关酶活性的影响

被引：17

作者：

段学武

庞学群

张昭其

季作梁

机构：

[1] 华南农业大学园艺学院

[2] 华南农业大学生物技术学院

[3] 华南农业大学园艺学院广州中国科学院华南植物研究所

[4] 广州

来源：

园艺学报 | 2002年 / 03期

关键词：

香蕉; 冷激处理; 软化; PG酶; 淀粉酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.1 [香蕉];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以‘巴西’香蕉 (Musanana‘Baxi’)为材料 ,研究了冷激处理对果实常温下后熟软化的影响。结果表明 ,-2 0℃冷空气处理 2 .5h明显延迟了后熟软化 ;同时也延缓了多聚半乳糖醛酸酶 (PG)和淀粉酶活性上升 ,进而抑制了果胶和淀粉的降解 ,对维持香蕉硬度起重要作用。

引用

页码：214 / 217

页数：4

共 7 条

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