膳食纤维的功能及其在食品中的应用研究

被引：20

作者：

金英姿

机构：

[1] 吉林农业大学

来源：

新疆石油教育学院学报 | 2004年 / 02期

关键词：

膳食纤维; 理化特性; 功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

膳食纤维虽没有营养功能 ,但对维持人体健康起着重要的作用。本文介绍了膳食纤维的理化特性、功能及其在食品中的应用 ,并预测了膳食纤维食品的开发前景

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