钠盐碘盐对蔬菜中维生素C含量的影响及其相关性研究

被引：3

作者：

厉曙光

眭鸿颖

赵稼莹

陈波

王朱逸

方微

机构：

[1] 上海铁道大学医学院

来源：

关键词：

碘盐; 钠盐; 维生素; 摄入量; 蔬菜; 园艺作物; 相关性研究;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

维生素Ｃ（Ｖｃ）是维持人体生理机能需要的重要营养素，也是人体需要量最大的一种维生素。蔬菜和水果是Ｖｃ的重要来源。由于中国传统的膳食习惯，蔬菜的摄入量远大于水果，因此如何减少在各个环节尤其是烹调过程中Ｖｃ含量的损失，保证人体的Ｖｃ正常量的摄入非常重要。...

引用

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