光度法快速测定大豆水溶性蛋白质的研究

被引：7

作者：

赵宇明 ^{[1
]}

姜俊 ^{[1
]}

张建宁 ^{[1
]}

翟丽莉 ^{[2
]}

机构：

[1] 大连市产品质量监督检验所

[2] 大连宇达新材料化工研究所

来源：

大豆科学 | 2010年 / 29卷 / 01期

关键词：

蛋白质; 偶氮洋红G; 水溶性蛋白质; 分光光度法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

在室温条件下的酸性介质中,大豆水溶性蛋白质能与偶氮洋红G(azocarmine G)迅速结合,生成紫红色复合物,该复合物的最大吸收波长为580 nm,比偶氮洋红G红移了50 nm,其吸光强度与大豆水溶性蛋白质的质量浓度在3～34μg.mL-1范围内存在较好的选择性和较宽的线性关系。依此建立了测定大豆水溶性蛋白质的新方法,同时优化了大豆水溶性蛋白质的提取过程。该方法具有快速、稳定的特点,与凯氏法所得测定结果基本一致。

引用

页码：124 / 126

页数：3

共 6 条

[1]

偶氮胭脂红G分光光度法测定蛋白质的研究 [J].