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大豆加工利用研究进展
被引：60
作者：
程莉君
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石雪萍
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]
姚惠源
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]
机构：
[1] 南京第十三中学
[2] 南京野生植物综合利用研究院
[3] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
大豆;
功能特性;
功能因子;
研究进展;
D O I：
暂无
中图分类号：
S565.1 [大豆];
学科分类号：
090302 [植物营养学];
摘要：
对大豆加工国内外发展概况、大豆营养价值、功能因子、以及大豆功能食品加工工艺几个方面作了综述,进一步认识到大豆的加工利用价值,为大豆的进一步开发提供参考。
引用
收藏
页码：775 / 780
页数：6
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