丹参种子脂肪及蛋白质组分分析

被引：9

作者：

李绍军 ^{[1
]}

舒志明 ^{[1
]}

魏良柱 ^{[2
]}

梁宗锁 ^{[1
]}

付亮亮 ^{[2
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学生命科学学院

[2] 陕西天士力植物药业有限公司

来源：

西北植物学报 | 2008年 / 09期

关键词：

丹参种子; 蛋白质; 必需氨基酸; 不饱和脂肪酸; 营养价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

S567.53 [];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

以陕西商洛丹参GAP基地丹参种子为材料,用气相色谱法分析丹参种子中的脂肪酸组分,用VS-KT-P型自动凯氏定氮仪分析种子蛋白质总含量及蛋白质组分,用121M型氨基酸分析仪测定种子所含氨基酸的种类,以明确丹参种子中脂肪和蛋白质的利用价值.结果表明:丹参种子脂肪中的不饱和脂肪酸含量高达88.1%,其中亚麻酸、亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸分别占总油脂的28.84%、37.43%和22.03%,而且,亚麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸含量(66%)明显高于单不饱和脂肪酸含量(22%),说明其脂肪酸的组成不饱和程度高.丹参种子中蛋白质总含量为14.46%,其中麦谷蛋白含量最高,占蛋白质总量的72.57%,其余依次为清蛋白17.03%、醇溶蛋白6.09%、球蛋白4.31%;丹参种子蛋白质中的必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量(TAA)的59.2%,其中赖氨酸的氨基酸比值系数分(SRC)为88.91,其它必需氨基酸SRC接近100.结果说明丹参种子具有一定的营养价值和保健作用.

引用

页码：1899 / 1903

页数：5

共 11 条

[1] α-亚麻酸药理研究进展 [J].