套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响

被引：32

作者：

赵峰

王少敏

高华君

孙山

机构：

[1] 山东省果树研究所

来源：

果树学报 | 2006年 / 03期

关键词：

红富士苹果; 顶空固相微萃取; 气相色谱-质谱联用; 芳香物质; 芳香前体;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.2006.03.002

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以短枝红富士苹果(Malusdomesticacv.RedFujiSpur)为试材,顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取芳香成分,GC-MS定性、定量分析,研究套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响。结果表明,未套袋红富士苹果的芳香成分中酯类、醛类和醇类化合物的相对含量均较高,分别为42.18%、29.65%和17.75%,但以酯类化合物含量最高,可将其划为“酯香型”苹果品种。套袋后红富士苹果果实风味变淡,芳香成分总量仅相当于未套袋果的91.38%;而且由于酯类和醇类物质均有不同程度地降低,分别相当于未套袋果的42.75%和82.98%,醛类为未套袋果的1.77倍,使红富士苹果的特有风味有所改变。

引用

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