11种软体动物粗蛋白对微生物细胞的凝集性能初探

选11种福建常见的软体动物粗蛋白,检测其对细菌、酵母菌、霉菌孢子等7种微生物单细胞的凝集活性,凝集素检出率达82％。啤酒酵母菌的菌体（包括芽体）对凝集民应最为敏感。凝集素有较高的温度耐受性,其中5种凝集素均能耐受75℃以上15min的高温处理。但对酸性环境极为敏感,pH<6.5时即无法检出凝集活性。凝集反应可以被0.02mol·L-1EDTA所抑制,也可以被甘露糖、葡萄糖、果糖、半乳糖抑制。9种糖中山梨醇的抑制专一性最强,仅能抑制杂色地的凝集活性,最大抑制浓度为150mg·L-1。