维生素A、E、C对畜禽肉品质影响的研究进展

被引：14

作者：

李新花

王晓霞

机构：

[1] 北京农学院动物科学技术系

来源：

关键词：

维生素A; 维生素E; 维生素C; 肉品质; 抗氧化性;

D O I：

10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2005.04.019

中图分类号：

S816.7 [饲料添加剂];

学科分类号：

摘要：

VA、VE和VC都是天然的抗氧化剂,在生理功能上有很多相同和相似之处,都具有很强的抗氧化性、保护细胞膜完整性等功能,因此在增强肉的抗氧化性、延长货架期、改善肉品质方面具有重要的作用。笔者简述了3种维生素的生理功能、维生素间的互作以及对肉品质的影响,为探讨通过营养手段改善肉品质提供参考依据。

引用

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