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营养与食品卫生学.[M].武汉医学院主编;.人民卫生出版社.1981,
鱼蛋白粉的营养评价
被引：8
作者：
施文正
汪之和
机构：
[1] 上海水产大学食品学院
来源：
关键词：
鱼蛋白粉;
营养;
评价;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
对采用酶解法和酸水解法制备的白鲢鱼蛋白粉的营养成分进行了分析,从氨基酸组成上表明鱼蛋白粉具有较高的营养价值,在食品行业有较大应用前景。
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