不同被膜对冷冻牡蛎质量的影响及优化

被引：5

作者：

林启训

王则金

黄晋之

机构：

[1] 福建农林大学

来源：

海洋水产研究 | 2003年 / 03期

关键词：

牡蛎; 被膜; 冷冻; 因素分析; 参数优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S984 [水产品贮藏与贮藏设备];

学科分类号：

摘要：

以提高冷冻牡蛎质量为目的 ,采用自行设计的冷冻装置 ,分别以魔芋葡甘聚糖被膜液、壳聚糖被膜液及葡甘聚糖和壳聚糖被膜液各为 50 %的复合液被膜牡蛎进行冷冻试验。采用正交实验 ,分析了不同方式处理对冷冻牡蛎质量的影响。结果表明 ,采用被膜液进行被膜可明显降低冷冻牡蛎VBN值和不合格率 ,提高冷冻牡蛎质量。在被膜液浓度相同状况下 ,魔芋葡甘聚糖被膜液被膜的效果最好。此外 ,还对牡蛎葡甘聚糖涂膜液被膜的状态参数进行了优化

引用

页码：60 / 65

页数：6

共 8 条

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