苦瓜、银耳、绿豆复合饮料的研制

被引：5

作者：

赵希艳

刘绍军

赵丹

机构：

[1] 河北科技师范学院食品工程系

[2] 河北科技师范学院食品工程系河北昌黎

来源：

食品与生物技术学报 | 2007年 / 03期

关键词：

苦瓜; 银耳; 绿豆; 复合饮料; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

将苦瓜、绿豆、银耳3种原料经过风味改良实验和稳定性实验,制成一种复合饮料。复合饮料的最佳生产配比为:苦瓜汁(m(苦瓜)∶m(水)=1∶10)75 mL,绿豆汁(m(绿豆)∶m(水)=1∶10)40 mL,银耳汁(m(银耳)∶m(水)=1∶25)35 mL,饱和蔗糖液40 mL,柠檬酸钠0.15 g,CMC-Na 0.3 g,黄原胶0.2 g。该复合饮料具有清爽可口、酸甜适中、清热解暑等特点。

引用

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共 10 条

[1]

蛋白质乳浊液体系稳定性研究进展 [J].