哈尔滨市69种常用食品锌含量的测定

本文采用原子吸收光谱法对哈尔滨市６９种常用食品作了锌含量测定。结果表明，动物性食品中奶粉、蛋黄、牛肉、猪肝等含锌量较高；植物性食品中豆类及其制品、海产品等含锌量较高；茎叶类、果类含锌量甚微。动物性食品及豆类、海产品是食品锌的重要来源。哈市６９种食品锌含量的测定为今后儿童平衡膳食的配制提供了科学依据。