套袋对皇家嘎拉苹果贮藏过程中香气成分的影响

被引：48

作者：

魏树伟 ^{[1
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王少敏 ^{[1
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周广芳 ^{[1
]}

李晓军 ^{[1
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张勇 ^{[1
]}

翟衡 ^{[2
]}

机构：

[1] 山东省果树研究所

[2] 山东农业大学园艺科学与工程学院,作物生物学国家重点实验室

来源：

果树学报 | 2009年 / 26卷 / 01期

关键词：

皇家嘎拉; 套袋; 贮藏; 香气; GC-MS;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.2009.01.016

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

采用静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,分析了皇家嘎拉苹果0℃贮藏过程中香气成分的变化。结果表明:(1)套袋导致皇家嘎拉苹果采收时香气物质相对质量分数降低。套双层袋皇家嘎拉苹果采收时测定的香气有5类27种,套单层袋皇家嘎拉苹果采收时测定的香气有3类28种,而不套袋皇家嘎拉苹果的香气物质为6类31种;(2)0℃下贮藏过程中,套袋和不套袋皇家嘎拉苹果果实香气种类呈上升趋势,至贮藏90d时,不套袋苹果香气物质的种类增加最多,增加了18种,套双层袋果实增加最小为7种。(3)0℃下贮藏过程中,皇家嘎拉苹果香气物质相对质量分数呈下降趋势,其中以不套袋苹果降幅最大,降低了11.70%,单层袋果实降幅最小,降低了4.78%。(4)套袋导致皇家嘎拉苹果特征香气物质相对质量分数降低。皇家嘎拉苹果特征香气物质是:乙酸丁酯、乙酸己酯、乙酸-2-甲基丁酯、2-甲基-丁酸己酯、己醇、己醛。皇家嘎拉苹果属于酯香型。

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

套袋及不同生态条件对红富士苹果果实芳香物质的影响 [D].