蝉花菌质的营养及脂质成分分析

被引：17

作者：

昆都孜斯坎达尔 ^{[1
]}

热娜古丽木沙 ^{[1
]}

孙长胜 ^{[2
]}

闫文娟 ^{[2
]}

艾比布拉伊马木 ^{[3
]}

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学与药学学院

[2] 浙江泛亚生物医药股份有限公司

[3] 新疆农业大学草业与环境科学学院

来源：

现代食品科技 | 2019年 / 35卷 / 04期

关键词：

蝉花; 菌质; 营养成分; 脂肪酸; 脂质; 氨基酸;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.4.035

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养];

摘要：

本研究以蝉花菌质为试材,采用常规分析法测定一般营养成分;氯仿-甲醇改良法提取总脂肪,硅胶柱层析法分离总脂肪中的极性、中性脂质,TLC分析鉴定其功能性脂质成分;高效液相色谱法和气相色谱法分别测定氨基酸及脂肪酸组成。结果表明:蝉花菌质干物质中的粗蛋白、总脂肪、灰分和粗纤维含量分别为15.22%、1.47%、1.33%和5.54%。钙和磷以及维生素A和维生素E含量分别为0.27%、0.13%、266.59 mg/100 g、62.98 mg/100 g。TLC分析表明脂肪成分中含有鞘磷脂(SM)、卵磷脂(PC)、脑磷脂(PE)和甘油三酯(TG)等功能性脂肪。蝉花菌质富含多不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的48.06%,其中亚油酸含量高达47.94%。蝉花菌质含17种氨基酸,总量为88.27mg/g,其中必需氨基酸占氨基酸总量的53.11%。综上结果,蝉花菌质富含各类营养素,可作为食品或动物饲料添加剂开发利用。

引用

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页数：6

共 18 条

[1]

Heterogeneous extractive batch distillation of chloroform–methanol–water: Feasibility and experiments.[J].R. Van Kaam;I. Rodríguez-Donis;V. Gerbaud.Chemical Engineering Science.2007, 1

[2]

人工培育蝉花虫草的抗肿瘤活性 [J].