小麦面筋指数与HMW-GS和面包烘烤品质间的关系研究

被引：13

作者：

牟秋焕

吴科

钱兆国

丛新军

机构：

[1] 泰安市农业科学研究院

来源：

山东农业科学 | 2009年 / 07期

关键词：

小麦; 面筋指数; HMW-GS; 面包烘烤品质;

D O I：

10.14083/j.issn.1001-4942.2009.07.022

中图分类号：

S512.101 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

本试验在分析大量样本的基础上,对供试小麦品种的面筋指数进行了系统探讨,研究了面筋指数与HMW-GS及面包烘烤品质参数的关系,结果表明:不同亚基的等位基因变异位点其所含面筋指数的量大小不一,面筋指数与面包体积和面包评分呈极显著正相关。

引用

页码：18 / 22

页数：5

共 13 条

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