套袋对枇杷果实PAL、PPO、POD活性和可溶性蛋白质含量的影响

被引：26

作者：

郑少泉

蒋际谋

张泽煌

陈秀萍

许家辉

刘友接

许秀淡

黄金松

机构：

[1] 福建省农业科学院果树研究所

来源：

福建农业学报 | 2001年 / 03期

关键词：

枇杷; 套袋; 苯丙氨酸解氨酶; 多酚氧化酶; 过氧化物酶; 可溶性蛋白质;

D O I：

10.19303/j.issn.1008-0384.2001.03.012

中图分类号：

S667.3 [枇杷];

学科分类号：

摘要：

以解放钟枇杷套袋后的果实为试材 ,在果锈发生严重期至成熟期 ,每隔 10 d定期测定套袋果与不套袋果果实中 PAL、PPO、POD活性及可溶性蛋白质含量。结果表明 ,套袋后 ,果实中的 PAL、PPO、POD活性提高 ,可溶性蛋白质含量下降 ;PAL、PPO、POD活性的提高 ,可抑制果锈的发生 ;PAL 活性提高有利于套袋果实的着色 ;可溶性蛋白质含量下降可能与套袋果实风味品质变差有关

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