高效保留米糠油营养成分的最佳吸附脱色条件研究

被引：12

作者：

刘玉兰 ^{[1
]}

陈园顺 ^{[1
]}

董婷 ^{[1
]}

徐兆勇 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 郑州四维粮油工程技术有限公司

来源：

中国粮油学报 | 2015年 / 30卷 / 07期

关键词：

米糠油; 吸附脱色; 脱色率; 谷维素; 甾醇; 维生素E;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

研究吸附脱色工艺条件(吸附剂种类、吸附剂用量、吸附脱色温度、吸附脱色时间)对米糠油吸附脱色综合效果(脱色率及谷维素、甾醇、维生素E等营养成分保留率和反式脂肪酸生成量)的影响。通过单因素试验和正交试验全概率分析得到最佳吸附脱色工艺条件:吸附脱色剂为活性白土,添加量为油重的3%,吸附脱色温度120℃,吸附脱色时间25 min。在此条件下得到脱色米糠油的色泽为Y20 R2.1(罗维朋比色槽25.4 mm),谷维素保留率为96.74%,甾醇保留率为90.60%,维生素E保留率为78.68%,反式脂肪酸未检出。脱色米糠油中营养成分得到了很好的保留。

引用

页码：37 / 41+47 +47

页数：6

共 13 条

[1]

Influence of chemical refining on the major and minor components of rice brain oil.[J].V. Hoed;G. Depaemelaere;J. Vila Ayala;P. Santiwattana;R. Verhe;W. Greyt.Journal of the American Oil Chemists" Society.2006, 4

[2]

Effect of refining of crude rice bran oil on the retention of oryzanol in the refined oil [J].