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顶空液相微萃取/气相色谱-质谱检测葡萄酒的风味组分

被引：6
作者：
姜自军 [1 ,2 ]
阎雪 [1 ,2 ]
单纪平 [1 ,2 ]
徐刚 [1 ,2 ]
龙妍 [1 ,2 ]
机构：
[1] 国家果酒及果蔬饮品质量监督检验中心
[2] 通化市产品质量检验所
来源：
现代食品科技 | 2011年 / 27卷 / 09期
关键词：
顶空液相微萃取; 葡萄酒; 风味组分;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.09.028
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
摘要：
建立了顶空液相微萃取/气相色谱仪-质谱联用测定山葡萄酒中的风味组分的方法。采用液相微萃取法提取了28号、双红、双优3个品种山葡萄原酒的风味组分;利用气相色谱仪-质谱联用仪对风味组分进行了检测鉴定,分别鉴定出46、47和30个风味组分。主要是烃类、醇类、酯类、酮类、烯醇类、醛类、含硫化合物、含氮化学物、杂环化合物等。此方法具有操作简单、分析速度快等优点,可应用于葡萄酒中风味组分的测定。
引用
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页码：1137 / 1142
页数：6
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