共 8 条
- [8] 生物化学[M]. 高等教育出版社 , 沈同等编著, 1990
溶菌酶及其在食品工业中的应用
被引：18
作者：
肖怀秋
林亲录
李玉珍
赵谋明
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
[2] 华南理工大学食品与生物工程学院
来源：
关键词：
溶菌酶;
食品工业;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
本文综述了溶菌酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用,并根据当前研究状况对溶菌酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。
引用
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