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- [9] 欧盟食品卫生法规汇编[M]. 中国海洋大学出版社 , 国家质量监督监督检验检疫总局[编], 2003
上海市市售带壳牡蛎微生物污染状况调查
被引：7
作者：
鲁健章
[1
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陈瑞英
[1
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沈晓盛
[2
]
刘承初
[1
]
苏意诚
[3
]
机构：
[1] 上海水产大学食品学院
[2] 中国水产科学院东海水产研究所
[3] 美国俄勒冈州立大学海洋食品研究室
来源：
关键词：
牡蛎;
食品污染;
微生物学;
弧菌,副溶血性;
利斯特氏菌,单核细胞增生;
D O I：
10.13590/j.cjfh.2007.01.005
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
摘要：
目的了解上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况。方法2005年4月至2006年3月在上海市水产品批发市场每月2次采集牡蛎样品,共抽取了24份。按照GB/T4789—2003《食品卫生微生物学检验》中检验规程进行微生物检测。结果所有抽检样品均不合格,污染最严重的是大肠菌群,所检样品均超标,最高污染量达1·4×106MPN/g;其次是菌落总数,超标率达41·7%,最高污染量达2·6×107CFU/g;副溶血性弧菌污染也比较严重,检出率达29·2%,污染量在3·0×102～7·4×102MPN/100g;单核细胞增生李斯特菌未检出。结论上海市市售带壳牡蛎的微生物污染状况不容乐观,已对消费者健康构成了潜在威胁。
引用
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