包装和高压电场对去皮山药保藏的影响

被引：5

作者：

李立炜 ^{[1
]}

彭珊珊 ^{[2
]}

梁天国 ^{[2
]}

机构：

[1] 南昌大学

[2] 韶关学院

来源：

包装工程 | 2007年 / 11期

关键词：

包装; 高压电场; 去皮; 山药; 保藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用不同包装材料,并用高压电场对去皮山药进行处理,将处理好的去皮山药于4～10℃保藏,测定其细菌菌落数,观察感观变化,研究不同包装和高压电场条件对去皮山药的保藏效果。结果表明:用护色液处理,50℃煮15min后,经真空PET/PE复合包装和高压电场64kV处理12min,低温4～10℃保藏去皮山药为最佳。

引用

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页数：3

共 8 条

[1] PS包装-超声波保藏鲜鱼的研究 [J].