色拉油磷含量对其品质的影响

被引：31

作者：

陆介安

机构：

[1] 上海凯岭食品有限公司上海市南汇工业园区

来源：

中国油脂 | 2004年 / 02期

关键词：

脱胶; 非水化磷脂; 色拉油磷含量; 烹调实验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224.6 [精炼];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

讨论了色拉油磷含量对其品质的影响,并提出了降低色拉油磷含量的方法及理论依据,确保产品既要符合国家标准,又要满足不同用户基本质量要求。

引用

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