新技术在生姜、大蒜、洋葱深加工中的应用

被引：49

作者：

葛毅强

倪元颖

张振华

乔旭光

黄雪峰

不详

机构：

[1] 中国农村技术开发中心

[2] 中国农业大学西区食品学院

[3] 中国农业科学研究院科技管理局

[4] 山东农业大学食品学院

[5] 山东农业大学食品学院北京

[6] 北京

[7] 山东泰安

来源：

中国调味品 | 2003年 / 08期

关键词：

生姜; 大蒜; 洋葱; 新型制造技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

生姜、大蒜、洋葱是我国三种历史悠久的药食兼用的香辛调味料。综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分及产品开发方面的研究进展 ,介绍了超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、微胶囊技术等现代新型食品制造技术 ,并提出了运用新型食品制造技术改造提升生姜、大蒜、洋葱等深加工业的新思路。

引用

页数：7

共 17 条

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