微胶囊型天然VE的研究

被引：25

作者：

葛毅强

倪元颖

蔡同一

机构：

[1] 中国农业大学食品学院!北京,中国农业大学食品学院!北京,中国农业大学食品学院!北京

来源：

食品科技 | 2001年 / 04期

关键词：

天然VE; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了喷雾干燥法制造微胶囊型VE粉末的微胶囊化工艺及技术。结果表明：制造微胶囊型天然VE的壁材及其最佳组合为阿拉伯胶∶糊精∶玉米糖浆=22.5％∶25.0％∶52.5％，心材与壁材的适宜比例为6∶5，最佳均质压力为30MPa，最佳喷雾干燥造粒工艺条件为进料温度60℃、进料流量150mL/min、进风温度195℃、出风温度70℃。

引用

页码：8 / 10+7 +7

页数：4

共 6 条

[1]

现代食品工程高新技术.[M].高福成主编;.中国轻工业出版社.1997,

[2]

微胶囊粉末橙汁香精研制 [J].