共 5 条
[1]
蔬菜贮藏保鲜技术.[M].张有林主编;.中国轻工业出版社.2000,
[2]
植物生理学实验.[M].朱广廉等编;.北京大学出版社.1990,
低温及薄膜包装对油豆角贮藏效果的研究
被引：8
作者：
王专
洪伯铿
张敏
机构：
[1] 哈尔滨商业大学食品学院
[2] 哈尔滨商业大学食品学院 黑龙江哈尔滨
[3] 黑龙江哈尔滨
来源：
关键词：
呼吸强度;
MDA;
膜透性;
SOD;
POD;
D O I：
10.19492/j.cnki.1672-0946.2004.02.024
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
观察了油豆角在低温及薄膜包装条件下的贮藏效果,测定其贮藏过程中的呼吸强度、MDA含量、膜透性及SOD、POD的活性变化,结果显示,低温及薄膜包装能够大大延缓油豆角的衰老过程,其生理生化变化表现为呼吸强度得到抑制,随贮期延长,MDA含量增加,膜透性增大,POD活性呈上升趋势,SOD活性变化不明显,相对较稳定.
引用
收藏
页码：220 / 222
页数：3
相关论文