油豆角真空冷冻干燥的研究

被引：24

作者：

洪伯铿

陈文亮

张春梅

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品与药物学院

[2] 哈尔滨商业大学食品与药物学院黑龙江哈尔滨

[3] 黑龙江哈尔滨

来源：

哈尔滨商业大学学报(自然科学版) | 2002年 / 06期

关键词：

油豆角; 真空冷冻干燥; 复水性;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.2002.06.020

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

研究了油豆角真空冷冻干燥的工艺 ,采用这种技术能得到保持油豆角原有色、香、味、形和营养成分的优质产品

引用

页码：664 / 666

页数：3

共 5 条

[1]

冷冻过程中食品表面混合对流换热的数值分析 [J].

冯亦步 ;

季阿敏 ;

周维 ;

郭运 .

黑龙江商学院学报(自然科学版), 2000, (03) :24-29

[2]

菠菜真空冷冻干燥加工工艺研究 [J].

崔伏香 .

食品工业, 1999, (02) :41-42

[3]

真空冷冻干燥食品的品质控制 [J].

张晋陆 ;

张俊杰 .

食品科学, 1998, (10) :38-40+89

[4]

冷冻干燥的发展及其研究内容 [J].

生庆海 ;

车云波 ;

骆承庠 .

食品工业, 1997, (04) :42-44

[5]

植物生理学实验指导.[M].张志良主编;.高等教育出版社.1990,

← 1 →