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冷冻干燥过程的实验研究.[J].涂伟萍，田文清，杨卓如，陈焕钦，谭盈科.高校化学工程学报.1995, 03
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真空冷冻干燥食品的品质控制
被引：8
作者：
张晋陆
张俊杰
机构：
[1] 淮海工学院科研处!连云港，,淮海工学院食品工程系
来源：
关键词：
真空冷冻干燥;
品质控制;
复水性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205.7 [冷藏、冻藏与速冻加工];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
探讨了影响冻干食品复水性、色泽及微生物污染的因素，并分析如何选择工艺条件参数以控制冻干食品之品质。
引用
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