橙汁中总糖和果肉的δ13C测定及应用

被引：8

作者：

钟其顶 ^{[1
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王道兵 ^{[1
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郑淼 ^{[1
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仇凯 ^{[1
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武竹英 ^{[1
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熊正河 ^{[1
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黄占斌 ^{[3
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机构：

[1] 中国食品发酵工业研究院

[2] 全国食品发酵标准化中心

[3] 中国矿业大学(北京)化学与环境工程学院

来源：

质谱学报 | 2014年 / 35卷 / 04期

关键词：

元素分析-稳定同位素比值质谱(EA-IRMS); 橙汁; 总糖; 果肉; δ13C;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS255.44 [果汁];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 083201 [食品科学];

摘要：

稳定碳同位素分析是食品质量鉴别和产地溯源的有效手段。本工作结合分离技术,建立了元素分析-稳定同位素比值质谱(EA-IRMS)测定橙汁中总糖和果肉δ13C的方法,并研究了天然橙汁与模拟造假橙汁中总糖和果肉的碳同位素特征差异。实验结果表明,本方法不会导致同位素分馏,且标准偏差仅为0.1‰;初步研究证明,橙汁总糖与果肉的δ13C相近,而与甘蔗糖的δ13 C差异明显,因此,以橙汁果肉作为内标物质鉴别橙汁中的C4植物糖是可行的。

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页数：6

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