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香辛料微胶囊化最佳工艺的研究
被引：3
作者：
石长波，张培茵，王兆宏，刘芳
机构：
[1] 黑龙江商学院旅游烹饪系
来源：
关键词：
香辛料，微胶囊，喷雾干燥;
D O I：
10.19492/j.cnki.1672-0946.1996.01.003
中图分类号：
TS221 [基础理论];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
以香辛料中具有代表性的大茴香为研究对象，确定水蒸汽蒸馏法提取精油的最佳工艺条件；通过喷雾干燥法使香辛料微胶囊化，确定其最佳精油含量以及干物质含量。
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页数：4
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