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- [8] 卷烟调香学[M]. 科学出版社 , 赵铭钦, 2008
- [9] 烟草化学[M]. 中国农业出版社 , 王瑞新主编, 2003
- [10] Characterization of carotenoids and their degradation products in oak wood. Incidence on the flavour of wood[J] . Comptes rendus - Chimie . 2004 (6)
不同降解方法下β-胡萝卜素降解产物的分析
被引：15
作者：
杨志忠
韦凤杰
程向红
田海英
杨欣玲
机构：
[1] 河南中烟工业有限责任公司
来源：
关键词：
β-胡萝卜素;
降解;
GC/MS;
香味物质;
二氢猕猴桃内酯;
β-紫罗兰酮;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS42 [原料];
学科分类号：
摘要：
为了给卷烟加香提供一种新思路,比较分析了不同降解方法下β-胡萝卜素的降解产物,利用双氧水氧化、硫酸铜催化-双氧水氧化、硝酸银催化-双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化等4种不同的降解方法对β-胡萝卜素进行降解,并对降解产物进行GC/MS分析。所鉴定出的降解产物均为烟叶中的重要香味成分,其中二氢猕猴桃内酯和β-紫罗兰酮相对含量最高;硝酸银催化-双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化法所得到的降解产物中,二氢猕猴桃内酯相对含量高于另外2种方法;双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化法所得到的降解产物中,β-紫罗兰酮相对含量高于另外2种方法。β-胡萝卜素经过降解,可以产生二氢猕猴桃内酯、β-紫罗兰酮、异佛尔酮、氧化异佛尔酮等致香物质;不同的降解方法,得到的降解产物和比例不同。
引用
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