大蒜提取物在果蔬保鲜中的应用

被引：13

作者：

闵玉涛

宋彦显

机构：

[1] 中州大学化工食品学院

来源：

包装与食品机械 | 2013年 / 05期

关键词：

大蒜提取物; 果蔬; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

大蒜提取物具有抑菌和抗氧化等功效,是天然的果蔬保鲜剂,广泛应用于水果和蔬菜的保鲜防腐中。介绍了大蒜提取物的保鲜机理,及其在果蔬保鲜方面的应用现状,并对其发展前景作了展望。

引用

页码：57 / 59

页数：3

共 17 条

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